寻味上海,在南翔老街吃小笼汤包,还能找到记忆中的味道吗?_今日聚焦

极客行天下   2023-04-28 16:51:55

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(相关资料图)

位于上海嘉定的南翔古镇,可以说是因为一笼汤包而天下闻名的。记得小时候特别爱吃这种包子,虽然那时生活的地方距离上海有上千公里的距离,但并不妨碍这种美食的传播。每次进城逛街的时候,如果能吃到一笼并不正宗的南翔包子,那简直如同过年一样。

几次到上海,都想去吃一下原产地,但一直未能成行。豫园九曲桥附近,有一家南翔馒头店,曾在那里品尝过一笼包子,感觉还不错,就是价格有些偏贵,毕竟是在寸土寸金的外滩。嘉定距离城区还是有些距离的,每次到上海的行程,都安排的非常紧凑,南翔老街之行,也就一次次被搁置。

这次来魔都,发现地铁网早已是四通八达,像嘉定这种以前看起来是郊县的地方,现在也被拉入了半小时生活圈,专门安排了半天的时间,期待多年的南翔之行终于得以实现。南翔古镇并不是很大,一条直街和几条横街很快就逛完了,街上最有名的就是古南翔寺双塔,建于北宋年间,是千年古镇的标志。老街中还隐藏着一座江南园林,名叫檀园。

逛完老街,接下来的重头戏就是吃一笼南翔小包子了。老街上来回走了几趟,看起来比较靠谱的好像也只有三家,一家位于老街入口的太平桥头,还有一家位于南翔寺双塔旁,另一家则是云翔寺门口的长兴楼。前两间店似乎同属一个公司,看起来也更平民化一些,于是就选择了双塔旁的那家,花28元要了一笼。

他们采取的是现蒸的方式,所以需要等待一段时间。好在店里的人不多,不一会儿热气腾腾的包子就上来了。包子的个头看起来不小,和想象的有些不太一样,总共10个,相当于3元一个,也着实不便宜。赶紧夹了一个放在醋碟里,先轻咬一口开个天窗,发现里面并没有太多的汤汁,干脆等稍微冷一些,便直接吃下去。十个包子很快下肚,并没有给我带来特别的惊喜,也许记忆才是最美好的。

带着些许的遗憾离开了南翔老街,那对于包子的美好回忆就这样破灭了。看来,这一看似简单的技艺,并不是那么容易就被掌握。包子好做,但把包子做好就没那么简单了。后来又补了下课,或许那家长兴楼的出品会更正宗,因为九曲桥畔的南翔馒头店上世纪就为长兴楼店,为第二代传人吴翔升所开。记得当年品尝时,味道确实更胜一筹。

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