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第一步，清洗洋姜。洋姜腌制时，必须和青菜一起腌制，加入青菜一起腌制，可以使洋姜压得紧实，不容易变质。所以我们回家后要把洋姜从咸菜中挑选出来，切成厚厚的片，这样方便清洗。咸菜也清洗干净，挤干水分，可以一起炒，也可以和其他食材一起炒。

第二步，炒洋姜。锅中加入1勺食用油，油热后倒入洋姜，翻炒均匀，炒匀后，加入少许清水，大火烧开。

第三步，加入调料。接着，加入1勺白糖，半勺鸡精，翻炒均匀，然后即可出锅了

第四步，出锅。烧至水分收干后，我们关火出锅，撒上一把葱花增香，脆嫩鲜美的炒洋姜就可以上桌了。这样炒过的洋姜不会太咸，特别鲜美。